Celebrado el cuarto viernes de cuaresma, denominado así por un pasaje bíblico en el cual una mujer samaritana da agua a Jesús para calmar su sed.
En el estado de Oaxaca se acostumbraba a dar aguas frescas y típicas de la región (Horchata de arroz con melón y nuez, chilacayota, tuna, limón rayado, y otras más) a todo aquel que acudía a los atrios de las iglesias.
Actualmente se ofrecen de manera gratuita en: iglesias, casas particulares, hoteles, escuelas, restaurantes, dependencias gubernamentales, etc., a los transeúntes para que se deleiten con los diversos sabores, olores y colores característicos de esta festividad.